1K ![食譜.不會失敗的糖心蛋.超簡單糖心蛋作法 一個月至少會做一次糖心蛋,不論單吃、配飯、配麵都很百搭,糖心蛋最重要的就是醬油了,拿新味醬油來試做糖心蛋最適合不過](data:image/gif;base64,R0lGODdhAQABAPAAAMPDwwAAACwAAAAAAQABAAACAkQBADs=)
![食譜.不會失敗的糖心蛋.超簡單糖心蛋作法 超簡單食譜.不會失敗的糖心蛋04](data:image/gif;base64,R0lGODdhAQABAPAAAMPDwwAAACwAAAAAAQABAAACAkQBADs=)
![食譜.不會失敗的糖心蛋.超簡單糖心蛋作法 一個月至少會做一次糖心蛋,不論單吃、配飯、配麵都很百搭,糖心蛋最重要的就是醬油了,拿新味醬油來試做糖心蛋最適合不過](data:image/gif;base64,R0lGODdhAQABAPAAAMPDwwAAACwAAAAAAQABAAACAkQBADs=)
![食譜.不會失敗的糖心蛋.超簡單糖心蛋作法 一個月至少會做一次糖心蛋,不論單吃、配飯、配麵都很百搭,糖心蛋最重要的就是醬油了,拿新味醬油來試做糖心蛋最適合不過](data:image/gif;base64,R0lGODdhAQABAPAAAMPDwwAAACwAAAAAAQABAAACAkQBADs=)
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![食譜.不會失敗的糖心蛋.超簡單糖心蛋作法 超簡單食譜.不會失敗的糖心蛋03](data:image/gif;base64,R0lGODdhAQABAPAAAMPDwwAAACwAAAAAAQABAAACAkQBADs=)
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![食譜.不會失敗的糖心蛋.超簡單糖心蛋作法 超簡單糖心蛋作法01](data:image/gif;base64,R0lGODdhAQABAPAAAMPDwwAAACwAAAAAAQABAAACAkQBADs=)
![食譜.不會失敗的糖心蛋.超簡單糖心蛋作法 一個月至少會做一次糖心蛋,不論單吃、配飯、配麵都很百搭,糖心蛋最重要的就是醬油了,拿新味醬油來試做糖心蛋最適合不過](data:image/gif;base64,R0lGODdhAQABAPAAAMPDwwAAACwAAAAAAQABAAACAkQBADs=)
![食譜.不會失敗的糖心蛋.超簡單糖心蛋作法 超簡單糖心蛋作法02](data:image/gif;base64,R0lGODdhAQABAPAAAMPDwwAAACwAAAAAAQABAAACAkQBADs=)
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一個月至少會做一次糖心蛋,不論單吃、配飯、配麵都很百搭,糖心蛋最重要的就是醬油了,拿新味醬油來試做糖心蛋最適合不過。
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不會失敗的糖心蛋.準備食材
糖心蛋滷汁食材:
醬油30克、清酒30克、味醂30克、水30克、月桂葉1片、八角1顆
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簡單的糖心蛋作法步驟
步驟1.製作糖心蛋醬汁
▼先將所有滷汁食材攪拌均勻。
![食譜.不會失敗的糖心蛋.超簡單糖心蛋作法 超簡單食譜.不會失敗的糖心蛋04](https://www.minipbigp.com/upload/2021/20210505/A7304375.jpg)
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▼開小火煮滾後放涼備用。
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步驟2.煮蛋與剝蛋技巧
▼接著裝一鍋水,水的量不要太少,大概要蓋過雞蛋,我是使用大創買的煮蛋器做煮蛋時間依據判斷,如果沒有煮蛋器的話,大約煮6分30秒,記得邊煮邊拿筷子輕輕攪拌雞蛋,這樣完成後蛋黃才會在中間位置,雞蛋受熱也比較平均。
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▼煮蛋時間一到要立刻把雞蛋撈起來。
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▼立即使用冷水沖泡降溫,記得要一直換水,不然溫度還是會過熱。
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▼等完全涼了之後再開始剝蛋殼,盡量將蛋殼外表敲碎一點再開始剝殼,避免大片的蛋殼力量太大,會把雞蛋弄破。
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▼可以將蛋放在水裡會比較好剝。
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步驟3.醃製糖心蛋
▼建議可以準備好一個密封夾鏈袋,在浸泡糖心蛋時較容易平均入味。
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▼將剝好的雞蛋放進密封袋中。
![食譜.不會失敗的糖心蛋.超簡單糖心蛋作法 一個月至少會做一次糖心蛋,不論單吃、配飯、配麵都很百搭,糖心蛋最重要的就是醬油了,拿新味醬油來試做糖心蛋最適合不過](https://www.minipbigp.com/upload/2021/20210505/A7304390.jpg)
▼接著倒入準備好的滷汁。
![食譜.不會失敗的糖心蛋.超簡單糖心蛋作法 一個月至少會做一次糖心蛋,不論單吃、配飯、配麵都很百搭,糖心蛋最重要的就是醬油了,拿新味醬油來試做糖心蛋最適合不過](https://www.minipbigp.com/upload/2021/20210505/A7304391.jpg)
▼然後放進冰箱冷藏一天才能入味,使用密封袋是因為這樣比較能有效讓雞蛋入味,醬汁能較容易包覆住雞蛋。
![食譜.不會失敗的糖心蛋.超簡單糖心蛋作法 超簡單食譜.不會失敗的糖心蛋03](https://www.minipbigp.com/upload/2021/20210505/A7304392.jpg)
▼進冰箱冷藏超過一天後將糖心蛋取出來。
![食譜.不會失敗的糖心蛋.超簡單糖心蛋作法 一個月至少會做一次糖心蛋,不論單吃、配飯、配麵都很百搭,糖心蛋最重要的就是醬油了,拿新味醬油來試做糖心蛋最適合不過](https://www.minipbigp.com/upload/2021/20210505/A7C07303.jpg)
▼打開後可以看到雞蛋都已經上色了。
![食譜.不會失敗的糖心蛋.超簡單糖心蛋作法 超簡單糖心蛋作法01](https://www.minipbigp.com/upload/2021/20210505/A7C07305.jpg)
▼看這顆漂亮的外表,醬汁上色的很成功,代表醬汁有入味到蛋裡面。
![食譜.不會失敗的糖心蛋.超簡單糖心蛋作法 一個月至少會做一次糖心蛋,不論單吃、配飯、配麵都很百搭,糖心蛋最重要的就是醬油了,拿新味醬油來試做糖心蛋最適合不過](https://www.minipbigp.com/upload/2021/20210505/A7C07306.jpg)
不會失敗的糖心蛋.完成試吃
▼糖心蛋要做成功就是這麼容易,蛋黃因為冷藏後呈現出綿密的膏狀看起來超好吃的,這個熟成度可以說是剛剛好,吃起來口味帶點甘甜味,鹹度剛剛好。
![食譜.不會失敗的糖心蛋.超簡單糖心蛋作法 超簡單糖心蛋作法02](https://www.minipbigp.com/upload/2021/20210505/A7304418.jpg)
▼使用「日式傳統醇米原萃醬油」浸泡過的糖心蛋品質特別好,吃完嘴巴只有回甘香甜感覺,完全不會過鹹想喝水,真的非常棒。
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![食譜.不會失敗的糖心蛋.超簡單糖心蛋作法 超簡單食譜.不會失敗的糖心蛋02](https://www.minipbigp.com/upload/2021/20210505/A7C07308.jpg)